Hos 1609 har vi lavet et tæt samarbejde med “FANGST”. FANGST er navnet på en lille dansk virksomhed med rødder i Skandinavien som er dedikerede til at udvikle den nordiske madkultur. Dette indebærer at genopdage og gentænke fødevarer og madlavningsmetoder, som vi har glemt eller ikke længere respekterer.
Konserves af skaldyr er en kunst, vi langt fra har udviklet til sit potentiale i vores nordiske region. Ikke desto mindre havde vi faktisk en tradition for denne fine konserveringsmetode med hundredvis af små konserveringsvirksomheder langs vores kyster for et århundrede siden. Vores farvande har nogle af verdens fineste fisk, og vores gastronomi roses for sin kvalitet og innovation. Derfor har FANGST med hjælp fra gode mennesker sat sejl for at genopdage og udforske rigdommen af skaldyr i de nordiske have. Med respekt for naturen og gastronomisk håndværk. Fisken bliver konserveret i dåser og serveres som velsmagende snacks.

Alle serveringer leveres med ristet surdejsbrød, frisk citron og sæsonbestemte krydderurter.

Blåmusling No. 1

Limfjordsblåmuslinger marineret med dild og fennikelfrø

110,-

Færøsk Laks No. 2

Laks fra Færøerne med havtorn og citronverbena

110,-

Regnbueørred

Dansk regnbueørred røget med enebær og citrontimian.

110,-

Sild No. 1

Norsk røget sild med hvid peber og ramsløg.

110,-

Brisling No. 1

Den nordiske sardin røget med lyng og kamille.

110,-

Er du rigtig sulten, kan du prøve alle 5 varianter for 500,-